目前新冠肺炎疫情防控令人担忧复杂，病毒性感染隐藏和传送风险很高。疫情防控工作中正处于危机时刻。为了能够数据化管理大家生命全安和健康，须搭建疫情防控线。因此团餐企业各个领域避免会比正常更严格，常态化疫情防控持续保持提高警惕。

那般怎样预防和控制饮食呢？

工作人员全安管理方案

1.到过疫情防控点地区、触碰疫情防控点地区高危人员的团餐企业工作人员，理当按有关规定在社区服务平台进行信息登记，接受区域化党建早晚测量体温隔离观察14天之后才能入岗。

2、饭堂工作人员应注意日常保洁，严格遵守规范洗手消毒，尤其是在准备工作食物前、生产制造马上立即直接生吃或熟食后、饭前大便后、碰触废料后，要用生活用水和香皂水份六步洗手，搓手时间不能低于15秒。

3、饭堂工作人员应尽量避免与有呼吸道疾病症状的人比较深触碰，避免碰触保护野生动物、家畜和家禽。

4.饭堂所有工作人员统一军事化管理他人禁止入内。体温检测和出入登记管理制度苛刻。

送食物到安全警示标识的人要学会保护自己。他大概戴口罩，消毒手套运用一次性或相对稳定不会改变塑料餐具来运送食物。她们能把食物送至安全警示标识安全通道指定位置。他们不允许进入商业中心或屋子里。不允许他们运用艺术性厨房用品外卖配送。食厨房用具每一次运用后该严格遵守杀菌消毒→清除→消毒杀菌操作步骤操作流程，马上杀菌消毒独立存放。

进货食品安全检测管理方案

1、苛刻做好食品行业索证索票和进货查验，确保可靠来历，尤其是在高度重视肉及肉食品“二证一报”查验。

2.禁止经营或者存放保护野生动物或者保护野生动物产品；严禁购买及应用丧命、毒死或死因不明各种垃圾及肉食品。

3.禁止在食堂购买、饲养和屠宰活家禽。

4.接生工作人员一定要做好温度检测、戴口罩、杀菌消毒安全防范工作上。检验人员在挑选和工程验收时应戴口罩，相互之间保持1米以上的全安间隔。

5.购买新鲜的肉食品家禽原料时，需戴着一次性橡胶手套，以避免手马上碰触。检查食物之类的东西上下左右都要洗手。

饭堂生产制造操作步骤管理方案

1.食品行业生产制造理当符合省区在我国市场监督总局等有关部门要求和本促进会安全操作规程，确保食品行业全安管理制度健全制定，饭堂场所设备及清除，机械设备正常运行，食品企业全安，从业人员执证上岗入岗饮用水符合在中国标准，食品行业全安安全大检查底，监管责任和主体责任落实；规范原料控制、生产制造、消毒杀菌、预埋件管理方案。

2.肉、蛋等菜式须烧开，烹制工作温度须达到70℃以上。

3.确保厨房用品在使用过程中根据严苛消毒杀菌。厨房用品的消毒杀菌参照《餐饮店经营食品行业全安安全操作规程》中推荐的餐具清洗消毒方法。*好*先选择供暖杀菌消毒。

场地清除杀菌消毒管理方案

1.每日对生产制造销售区、就餐区、清除工业设备、人员通道、电梯间、洗手间进行清洗。洗手间应配备洗手家用水龙头、洗手消毒液和消毒剂。
2.保持工区和用餐区室内通风，准时室内通风消毒杀菌过滤网。新冠肺炎疫情清除前停止使用集中空调通风系统重新启动前严格执行消毒杀菌。
3.每一次用餐后消除杀菌消毒工作制服、实用工具交通工具。
4.如*近有紧密碰触或新冠确诊病例服食过的饭堂，及时联系当地疾病防治中，随时进行清洗和消毒杀菌。

食堂就餐管理方案

1.在显著位置紧贴疫情防控专业技能宣传海报图片，如戴口罩、讲卫生、排队保持距离等。
2、配备相匹配测温仪器，对就餐职工开展温度检测，如有发热、感冒发烧、干咳嗽等呼吸道感染症状，向学校疫情防控工作人员报告，由工作人员接生，严禁进入饭堂。
3.在食堂大门口设置洗脸盆，配备洗手消毒液等。
4.业务员宜选用无菌实用工具，戴口罩和胶皮手套拆卸无菌工作制服，销售市场时少用语言沟通，相互之间保持1米以上的全安间隔。
5.疫情防控清除前，停止大中小型聚餐活动避峰就餐饭堂给与营养套餐，进行就餐与餐饮店紧密联系。
食堂承包商在泉州市、中山、佛山、重庆、湖南局部地区设立了分公司。并基建项目食品行业货物运输中、餐饮管理公司配送中“水果蔬菜、喂养”合作产业基地。为100好几家给与饭堂承揽和食堂承包服务。聘用人民群众和各界朋友咨询把握。